Ученые научились возвращать вареные яйца в исходное состояние


Новости
Думаете, что варенные яйца невозможно вернуть в исходное состояние? Ученые уже придумали как это сделать.
Дата публикации: 29.01.2015 08:39

Варенные и свежие яйца

Американские исследователи смогли вернуть денатурировавшие белки, являющиеся частью вареных яиц, к исходному состоянию. Для фармакологии открытие может стать революционным.

На основе белков, выделенных из клеток животных или создаваемых путем генной инженерии, изготавливают множество лекарств. Нередко белки преобразуются в тельца включения - нерастворимые белковые агрегаты с нарушенной 2-ой и 3-ой структурой.

Для извлечения белков приходится «распутывать» тельца включения, а затем «складывать» их в верном порядке. Процедура требует высокого давления и многодневного диализа, являясь весьма трудоемкой. Новая методика решает проблему.

В экспериментах ученые использовали вареный белок, состоящих из схожих «спутанных» протеинов. Яйца варили 20 минут, после чего их растворяли мочевиной. Субстанцию помещали в центрифугу и разгоняли до скорости 5 км/мин.

В процессе вращения на стенках образовывалась тонкая пленка белков, к которым возвращалась прежняя структура. В итоге из вареного яйца удавалось получить лизосомный белок. Процедура занимала в 100 раз меньше времени, нежели стандартный диализ. Единственной сложностью стал подбор параметров вращения центрифуги.

Нам важно знать ваше мнение - вам понравилась эта статья?
0
21

987
Комментрии (0)

    Отправить
    Вы можете написать свой комментарий или отзыв!