Ученые научились возвращать вареные яйца в исходное состояние
Думаете, что варенные яйца невозможно вернуть в исходное состояние? Ученые уже придумали как это сделать.
Американские исследователи смогли вернуть денатурировавшие белки, являющиеся частью вареных яиц, к исходному состоянию. Для фармакологии открытие может стать революционным.
На основе белков, выделенных из клеток животных или создаваемых путем генной инженерии, изготавливают множество лекарств. Нередко белки преобразуются в тельца включения - нерастворимые белковые агрегаты с нарушенной 2-ой и 3-ой структурой.
Для извлечения белков приходится «распутывать» тельца включения, а затем «складывать» их в верном порядке. Процедура требует высокого давления и многодневного диализа, являясь весьма трудоемкой. Новая методика решает проблему.
В экспериментах ученые использовали вареный белок, состоящих из схожих «спутанных» протеинов. Яйца варили 20 минут, после чего их растворяли мочевиной. Субстанцию помещали в центрифугу и разгоняли до скорости 5 км/мин.
В процессе вращения на стенках образовывалась тонкая пленка белков, к которым возвращалась прежняя структура. В итоге из вареного яйца удавалось получить лизосомный белок. Процедура занимала в 100 раз меньше времени, нежели стандартный диализ. Единственной сложностью стал подбор параметров вращения центрифуги.